發(fā)布時間：2020-06-03 熱度：

在餐飲業(yè)衛(wèi)生不達標，或者被客人發(fā)現有老鼠亂竄，是很影響店內生意的，網絡上偶爾爆出關于品牌餐飲店有老鼠從天花板掉下來的新聞報道，不僅給整個品牌造成很大影響，還會面對不菲的索賠。所以做好衛(wèi)生是餐廳重中之重的工作，但是近年來關于衛(wèi)生不合格的餐廳比比皆是，其中原因不乏是清掃不到位、油污滿地等方面，這就屬于餐廳沒有將衛(wèi)生做到位或者是監(jiān)管不力造成的，通過整改就能改善。但是鼠患不一樣，很多商家明明打掃衛(wèi)生合格，卻還少不了老鼠的身影，鼠患成為困擾餐飲人頭疼的一大問題。
很多餐飲店家為了節(jié)約成本，對鼠患這一塊認識的就不深刻，我這之前一直沒有，就現在這兩天出現了，肯定是重別處跑來的，諸如此類的說辭，但這是“老鼠該出現的理由”嗎？ 當發(fā)生鼠患時，真正應該考慮的是如何從根源解決鼠害，預防后期再發(fā)現老鼠。要解決鼠害問題就得認識到自身防鼠設施不夠完善、滅鼠措施不夠得力，更深層的原因是店主對防鼠滅鼠工作不重視。

那么餐飲店如何防鼠呢

如果能在開店裝修之前考慮好防蟲防鼠設施，那在之后防治措施就簡單很多了，若沒有，就會對防鼠防蟲工作帶來一定難度；吸引老鼠前來的是店里的食物，老鼠就可以通過下圖所示的防鼠關鍵點、地溝、門縫隙等地點侵入食品餐飲店，我們只要在這些位置做好防治措施就可以了。

以下是預防老鼠的關鍵措施：

1、客人就餐、購物區(qū)域的上空的各種電纜線管、消防水管、通風管道等穿墻孔洞必須封堵，避免老鼠進入到此區(qū)域的上空。
2、店內通向外圍的管道、線纜穿墻孔洞必須封堵。
3、食物及原材料規(guī)范存儲，入箱入柜封存，避免鼠取食污染。
4、食品庫房必須做好防鼠設施。
5、店內垃圾日產日清、不在室內過夜。
6、打烊前確保廚房、餐廳臺面、地面干凈無食物殘渣。
7、環(huán)境整潔，室內避免雜物堆放，定期翻動不移動的貨架、設備，避免鼠做窩。
 
涉及到防治專業(yè)性的問題，很多餐飲店主可能即時做了防治措施也還有鼠蟲，針對裝修時沒有考慮到防鼠蟲功能的，那么，現在就得對防鼠設施做全面排查；你不懂得排查防漏洞，專業(yè)的事交給專業(yè)的人，你得聘請專業(yè)蟲控公司幫助你解決鼠患問題。

店主必須做好以下幾方面的配合工作：

1、聘請有專業(yè)資質和實力的蟲控公司，為你出謀劃策解決鼠蟲害。
2、在蟲控公司的專業(yè)指導下，完善自身的防鼠設施。封堵蟲控公司提出的防鼠建筑漏洞，減少鼠進入的風險。國標《GB_T 27770-2011 病媒生物密度控制水平鼠類》 里面規(guī)定達到最低C級標準，150平方米以下的單位防鼠設施必須全部合格，150平方米以上的單位防鼠設施不超過一間。
3、綜合全面衡量蟲控公司的實力，合理的滅鼠殺蟲費用，確保服務質量達到理想的效果。選蟲控公司不是看價格低，殺蟲不是菜市場買菜，一分錢一分貨，一分錢一分服務。

總結

首先餐飲店自身要做好環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現問題要積極面對，立即采取補救措施，做好防治鼠蟲害工作。無法解決的問題就請專業(yè)蟲控公司，相互之間配合好，就能從根源杜絕蟲害鼠害。